Filtragem de fumos na restauração
A CLIMA PORTUGAL inova na filtragem de fumos na restauração – é o titulo do artigo publicado no mês de agosto pela revista Turisver que aqui transcrevemos.
“A qualidade dos sistemas de exaustão tem como objectivo obter bons resultados na cozinha e no estabelecimento, mas também na evolvente onde o ar de exaustão é descarregado, evitando a descarga na atmosfera dos contaminantes presentes nesses gases: fumo, gorduras e cheiros. Hoje há soluções para se conseguirem bons resultados, e a CLIMA PORTUGAL tem vindo a inovar nesse sentido”, como nos dá conta Mário Fernandes de Carvalho, administrador da empresa.
Os tempos modernos são marcados por um crescente grau de exigência e qualidade. Na área da restauração existe um problema antigo que continua a necessitar de atenção: os deficientes sistemas de exaustão de fumos provenientes das cozinhas profissionais. Segundo Mário de Carvalho, administrador da CLIMA PORTUGAL, “por vezes este tipo de problema não depende do bom ou mau dimensionamento da instalação, mas condicionados pela inexistência de infra-estruturas adequadas à exaustão dos fumos que produzem”.
Para responder a estas questões de uma forma criteriosa e profissional, e apresentar soluções, o departamento I&D da CLIMA PORTUGAL dedica-se a este assunto há mais de 18 anos e tem liderado, anos após anos, este tipo de soluções.
Neste sentido, atenta à necessidade de evoluir e oferecer novos patamares de eficiência, vai apresentar em breve duas novas soluções: Sistemas de Filtragem Eletrostática – MKC K-ESP e Sistemas de Ozono – MKC K-OZ3. Como explica o executivo, um precipitador eletrostático, também conhecido corno um filtro de ar eletrostático, “é um equipamento de filtragem eficaz no controlo da poluição. O sistema de filtragem eletrostática captura os poluentes, retém as partículas e liberta o ar limpo para a atmosfera”.
Os sistemas de filtragem eletrostática são normalmente “muito eficientes, sendo capazes de recolher a maior quantidade das partículas presentes no ar”, refere ainda, acrescentando que existem, no entanto “quatro factores que geralmente afectam a máxima eficiência de um precipitador eletrostático, que podemos resumir nos seguintes: o dimensionamento do precipitador eletrostático, nomeadamente a equidistância do negativo ao positivo, e o tempo de contacto; a eficiência do mecanismo que recolhe as partículas num determinado volume de ar, a composição química das partículas a serem precipitadas e a tensão fornecida pelo sistema de alimentação para o campo eléctrico”.
Com os olhos postos na eficiência, está prestes a ser apresentada a gama MKC K-ESP, uma nova gama de produtos que sobe de forma significativa esse patamar da eficiência.
Como principais características do MKC K-ESP, vai ser utilizado na sua construção o aço inoxidável ANSI 304, vai ser revista a tensão utilizada para aumentar a eficiência e desenvolvido um novo layout dos seus componentes para melhorar a equidistância entre o negativo e positivo ao longo de todo o processo. “Melhora-se a resistência do sistema e a sua eficiência – será a nova geração de equipamentos MKC que está a chegar “, referiu Mário de Carvalho.
Por outro lado, vão ser apresentados novos sistemas de Ozono, o MKC K-OZ3, próprio para insuflação de ozono na conduta de exaustão. São sistemas que poderão ser utilizados de forma independente ou combinados com outros sistemas. A CLIMA PORTUGAL vai divulgar vária documentação que apoia o dimensionamento e a utilização deste tipo de tecnologia.
“A utilização do Ozono reduz de forma quase absoluta os odores. O Ozono (O) é um gás oxidante de cor azulada e a sua acção desodorizante não consiste no disfarçar de cheiros, mas na destruição dos compostos voláteis portadores de cheiros, por oxidação. Os geradores de Ozono MKC K-OZ3 são equipamentos, com capacidades de 20 g/h a 60g/h, gerido por eficaz sistema de controlo”, sublinhou o administrador da CLIMA PORTUGAL. No entanto, a empresa já oferece ao mercado diversas soluções e sistemas com filtros eletrostáticos, filtros de carvão activado, filtros mecânicos, enfim uma vasta gama de equipamentos que respondem razoavelmente às necessidades.
Destaque para o sistema que melhor responde, o MKC SELAI – Sistemas com lavagem automática e manutenção. Conscientes da enorme dependência destes sistemas de uma cuidada manutenção, nomeadamente a necessidade de manter limpos os componentes dos sistemas eletrostáticos para que funcionem, existe no mercado sistemas de filtragem com lavagem automática muito eficiente – reduz os custos de manutenção e garante a eficiência dos sistemas de filtragem, conforme explicou o responsável.
O departamento de engenharia da CLIMA PORTUGAL dispõe de um serviço de apoio fácil ao projectista e aos profissionais do sector, de forma a transmitir o know-how necessário a adaptar a melhor solução para cada caso específico.
