O custo de exploração depende também da eficiência e dos consumos dos equipamentos.
No caso de um Forno PAVESI a sua alta eficiência é determinante para se obter bons resultados.
Os consumos de fornos de pizza depende de muitas variáveis, dentre as quais:
1) Construtivo: modelo, tamanho e, se usado, idade do forno.
2) Ambiental: tipo e comprimento da chaminé, posicionamento do forno e até o clima (vento – temperatura – humidade).
3) Subjetivo: tipo de massa de pizza, temperatura de cozimento, horário de serviço, tipo e qualidade do combustível utilizado.
Seguindo os dados recolhidos nos restaurantes dos nossos clientes, podemos fornecer o consumo mínimo e máximo de energia, dependendo do tipo de combustível:
- Madeira (faia seca): 20 a 60 kg por dia;
- Gás Natural: 0,5 a 1,5 m3 / hora;
- GPL de gás: 0,6 a 1,5 kg / hora;
- Faggetto (briquetes de madeira): de meia caixa a 2 caixas por dia.
Climaportugal 2019
